Civet de sanglier à la myrte
Recette d’Anto, chef au Club Sélection de Belgodère
Mettez un kilo de sauté de sanglier à mariner 24 h avec 1 litre de vin rouge, 1 gros oignon, 5 gousses d’ail, 50 g de myrte, 3 carottes ,Thym, romarin, laurier, sel et poivre pendant 24 h. Les faire revenir dans 3 c.a.s d’huile d’olive en les saupoudrant de farine. Ajouter la marinade et laisser cuire 3 h.